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一套優(yōu)秀的菜單菜譜制作，需要完整的菜譜策劃和設(shè)計，結(jié)合專業(yè)菜譜制作的內(nèi)容要注意什么？在本文為你解答菜譜制作的方案會涉及到哪些工作呢？1、菜單菜譜策劃
以下幾個要點是菜譜策劃中的重點內(nèi)容。
1.1、菜譜的作用和種類
菜單菜譜對餐廳客戶和餐廳自身都有重要的作用，聯(lián)系顧客，做好餐飲品牌和菜品的介紹，同時也反映了餐飲企業(yè)的檔次和日常運(yùn)營水平。設(shè)計優(yōu)秀的菜譜是一件藝術(shù)品又對菜品做好了宣傳作用，餐廳的經(jīng)營方針和裝飾形象都可以通過菜譜反映出來。
在菜譜中，有不同的菜譜分類，比如點選菜譜，定價菜譜、混合菜譜、固定菜譜、午餐菜譜、自助菜譜等類型。確定菜譜制作方案，在菜譜的作用和類型上，一定要有明確的定位。
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1.2、菜譜的內(nèi)容設(shè)計設(shè)計
菜譜內(nèi)容設(shè)計有原則，迎合顧客和市場往往也是出發(fā)點，品種不宜過多，具有特色菜，常常更換菜品或者新上市菜品等，讓菜品具有獨(dú)特性和特色。
在菜譜內(nèi)容中，主要涉及到以下內(nèi)容，菜品名稱、價格、數(shù)量，菜品簡介，以圖片和文案，對于菜品原材料和功效、口感、制作流程的介紹。
告知說明、餐飲企業(yè)的相關(guān)信息、餐廳特色菜推薦等內(nèi)容，在菜譜上依據(jù)企業(yè)的菜品設(shè)計思想，可以獨(dú)立推薦具有特色的菜品。
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1.3、餐飲品牌和菜品定價
依據(jù)企業(yè)的經(jīng)營策略和經(jīng)營成本，對菜品進(jìn)行定價。在食品成本、經(jīng)營成本中，企業(yè)做好合理的定價策略。
2、菜譜設(shè)計
開展菜譜定制服務(wù)，由客戶和設(shè)計師進(jìn)行一對一服務(wù)，讓每一本菜譜設(shè)計做到精細(xì)化處理和設(shè)計，做好菜譜的設(shè)計稿件。
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